Paella con carne

Deze Spaanse klassieker behoeft geen introductie. De traditionele Valenciaanse Paella wordt bereid met onder andere konijn en kip.

Wij versnijden de stukken konijn en kip zoals wij het geleerd hebben van Spanjaarden zelf. De billen van kip worden gehalveerd en ontdaan van het bekkenbeen.

Het recept van Jeroen Meus vraagt wat ervaring, maar als je werkt met kip en konijn, is het best van de ingrediënten te garen en op die manier iedereen een identieke portie vlees, saus en rijst te bezorgen.