Hazenrug

De prijs kan variëren volgens de dagprijs.

Hazenrug is een delicatesse. 

Hij wordt door ons ontvliesd, ontdaan van pezen  en op traditionele wijze gelardeerd met fijne staafjes rugspek.

De grote ruggen zijn voldoende voor drie personen.

Wij kopen hele hazen, verwerken die in eigen atelier, waardoor wij hazenrug, billen van haas, voorpoten en hazenpeper bekomen [een hele haas in stukken (civet) is enkel in november en op bestelling  verkrijgbaar].

Door de vacuum (MAP) [modified atmosphere packaging] blijft het vlees beter beschermd tegen verkleuring en wordt een langere bewaring gewaarborgd. 

Wat voor ons belangrijk is, is uiteraard de kwaliteit, de smaak en de malsheid van het vlees.

Te zwaar geraakte hazen geven een bittere smaak.