Fazant

Fazant is een lekkernij waar veel mensen niet durven aan beginnen.

Wij hebben echter een eenvoudig recept, zorgen voor de nodige kruiden en geven, indien gevraagd, ook nog fumet uit eigen keuken.

Wij versieren de fazant met een laagje rugspek en een  wijngaardblad.  Belangrijk is het verwijderen van de lastige pezen in de billen.

Wij kiezen uiteraard exemplaren waarvan ook de billen geserveerd kunnen worden.